parks72的部落格

香雞排

日期：2005/7/11

這個讓偶又愛又恨的東東......
香雞排

每次為了吃它
偶必須三天二頭的挨餓一餐
救郎喔
��肥鼠偶呀

可是倫家就是愛嘛!!......
愛它比愛心肝仔還..... 愛
(羞^////^~~~~)

材料
雞胸肉(或雞里肌)
醃料：大蒜末、鹽少許、白胡椒、五香粉、蛋黃、酒、香油
沾粉：粗地瓜粉：太白粉：黃豆粉(也可以不用)＝1：1：.01
作法
1. 把醃料全部拌勻，再把雞胸肉放入醃一天
2. 下油鍋炸時再沾上粗地瓜粉及太白粉
(肉片不要太厚......油溫要偏高，不然地瓜粉會軟糊度)


剛炸好的雞排藏在....廚房裡
沒想到....
小小豬竟然「聞」香去偷吃
真不愧是偶的心肝寶貝
跟娘一樣.....超愛這一味^______^YA!!

http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=1936725

薰衣草雞排

雞肉類

薰衣草雞排

材料:

1.去骨雞腿肉 1隻

2.新鮮薰衣草15公克 法式綜合香料5公克 大蒜5瓣 新鮮迷迭香3公克 白酒10cc

3.白酒醋香草醬 適量

做法:

1.將雞腿與材料2混合拌勻，放在冰箱冷藏室醃約4小時備用。

2.將雞腿放入平底鍋，以中火將雙面煎至呈金黃色。

3.烤箱預熱至180℃，再將雞腿放入烤箱中同樣用180℃烤約5分鐘，取出後放在餐盤上備用。

4.將白酒醋香草醬放在小碟上，食用時用刀叉切下雞腿肉再沾醬即可。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=10584

士林大雞排 材料： A雞胸肉1/2塊 B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 C炸雞排粉100克

作法:： 1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。 3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。 4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。

金黃大雞排保存秘訣 吃不完的炸雞排，若是隔天、隔餐就要再食用，只需將其放入冷藏室；但是如果保存時間想要放久一點（如二天以上），則一定要放進冷凍庫中加以保存，待要食用時，再取出退冰、加熱處理即可。 熟雞排的保存 取一至兩張乾淨的廚房紙巾，將吃不完的雞排以紙巾仔細包起。取一乾淨塑膠袋將雞排放入並包裹密封，貼上標籤，註明日期、食物名、份量等資訊。將其放入冰箱冷藏，但注意保存時間不要過久喔！用保鮮膜包好，放進冰箱中收藏，炸雞的鮮嫩風味才不會容易流失； 生雞排的保存 將為處理過的生食雞排放入塑膠袋中包裹好，如是已經醃漬過的則可以將醃汁一起倒入，貼上標籤，註明日期、食物名、份量等資訊後放入冰箱冷藏即可。